薩摩切干しだいこん

商品名	薩摩切干し大根
原材料	白首だいこん
規格	30g
荷姿	20袋入り/1ケース
出荷期間	通年（新物は12月～）
ロット	（運賃別途）運賃最安５合

この薩摩切り干し大根は　夏場の大根の保存食です。大根を縦にスライスし一度茹でて干しているので、とてもやわらかい食感と甘味があります。

産地説明	指宿は、温泉で有名です。温暖な気候と火山帯のおかげで農業も盛んな地域です。昔、活火山だった地帯の土壌はとても水はけが良く、畑にまいた堆肥が作物の根に良く行き渡ります。また、水はけの良い土は作物に病気がつきにくい事も特徴です。
特徴	他産地の切干大根とは、製造過程に違い、特徴があります。この薩摩切り干し大根は　夏場の大根の保存食です。指宿でも岩本地区が主産地です。岩本地区は漁業のさかんな町です。が、冬場　海が荒れ漁に出られない日が多い為この地で盛んに作られるようになったのだと思います。生の大根を薄く縦にスライスした後、天日に干して、良く乾燥させた物を熱湯に入れて茹でます。それを再度天日干しさせて乾燥させます。この時　強い潮風にふかれ、一気に乾燥させますので、旨味が逃げず、凝縮され、美味しいのです。こうすることで苦味の少ない甘味ある切り干し大根ができ上がるのです。
食味	大根を縦にスライスし一度茹でて干しているので、とてもやわらかい食感と甘味があります。
栄養価	タンパク質、糖質、骨を丈夫にするカルシウムが多く栄養価は生よりも大幅にアップ
調理法	煮しめ水につけて戻して後、鶏肉・人参・こんにゃく・油揚げ里芋などと、醤油・さとう・みりんで味付け煮しめる鹿児島の郷土料理です。ハリハリ炒め水につけて戻した後　ごま油に鷹の爪をいれ辛味を出します。そして、一気に炒め、砂糖・醤油・酒で味をつけます。
その他	常備菜として買い置きしておくと便利です。

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