鹿児島県産スナップエンドウ

産地説明

鹿児島県指宿産のスナップエンドウは指宿では、早播きが８月下旬、普通栽培が９月中旬頃に播種し、年内から収穫が始まり、５月上旬ごろまで収穫できます。

特徴

指宿は、温泉で有名です。温暖な気候と火山帯のおかげで農業も盛んな地域です。　　　　　昔、活火山だった地帯の土壌はとても水はけが良く、畑にまいた堆肥が作物の根に良く行き渡ります。また、水はけの良い土は作物に病気がつきにくい事も特徴です。

栄養価

＜ビタミンC＞細胞の結合を強化しているコラーゲンの生成に深くかかわっているビタミンで、しみ、そばかすの予防などの美容効果、免疫力向上による風邪の予防効果があり。　　　　　　　　＜β-カロテン＞肌や粘膜を丈夫にし、抵抗力を高めてくれる効果や目の疲れを癒してくれる効果、抗酸化作用や免疫力を高める効果があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜食物繊維＞（１）コレステロールや脂質の吸収を抑制し、排出を促進することによる血中コレステロールの低下（２）糖分の吸収を遅らせることによる糖尿病の予防　(3)咀嚼回数の増加や胃の中で体積が増えることによる食べ過ぎの防止（４）腸内細菌のバランスを整え，腸の働きを活発にして便通を良くすることによる大腸ガンの予防　等の働きがあります。

調理方法

両側の筋を引き、たっぷりの熱湯に塩を加え1～2分ゆでてザルにあげ、炒めたり、サラダ等に。シャキッとした歯ごたえと甘味が特徴です。

保存方法

さやがしんなりしてしまってはシャキシャキ感が失われるので、基本的には早めに食べるのがおすすめです。さやのままポリ袋へ入れて冷蔵庫で保存、１～２日で食べるようにしましょう。　冷凍の場合は、固めにゆで、ビニール袋に重ならないように並べて冷凍しましょう。